每日一画 | 葡萄之歌

发布时间: 2017-07-20 10:29 
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凉州词二首·其一

                                    【唐】王绩

葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回?


到葡萄,你一定会想到法国波尔多地区的红葡萄和新疆吐鲁番的马奶子葡萄。但其实,葡萄的故事远比你想象得更精彩。葡萄,是世界上最古老的果树树种之一,原产于亚洲西部,迄今为止,世界上的葡萄已达8000多种,而在我国境内生长着800种葡萄。葡萄,按照种群分可以分为欧亚种群、东亚种群、美洲种群和杂交种群四大类。按照食用方式可以分为鲜食品种、酿造品种、制罐品种、制汁品种和制干品种。


公元前6世纪人们收获葡萄的场景


人类食用葡萄的历史非常悠久,最早的栽培记录可以追溯到公元前6000-6500年,在公元前4000年的时候,葡萄种植从南高加索区域传播到小亚细亚,同时通过新月沃土进入尼罗河三角洲,完成了在西方世界的初步扩张。后向西沿地中海传到西欧,向东传到东亚。葡萄几乎就是为酿酒而生的,因为它们的果皮上就有丰富的酿酒酵母。再加上果肉中富含葡萄糖、果糖和蔗糖,使得葡萄自身就能毫无障碍地变身美酒。人们要做的只是把它们踩碎榨汁,然后把汁水用橡木桶收集起来发酵就好。用葡萄酿制葡萄酒的历史几乎与栽培葡萄的历史一样悠久。公元前1400年,巴比伦国王就颁布了关于葡萄酒交易的法律。在西方,直到中世纪时期,葡萄酒都是标准的贵族饮料,而贫民则更多是饮用麦芽发酵而成的酒精饮料。


14世纪的人们在酿造葡萄酒


在我国,人们采摘和食用葡萄的历史也同样非常悠久。在《诗经》当中就已经有了关于野葡萄的记载,人们把野葡萄称为“葛藟”。张骞通西域之后,我国就开始了对葡萄的大量种植。如今,葡萄成为我国老百姓非常喜爱的一种水果。接下来优画君就为大家介绍几种国内常见的鲜食葡萄品种吧。这么多美味的葡萄,必有一款是你曾经吃过哒。


巨峰葡萄




果实浑圆而硕大,通常单果重12克左右。果皮比较厚,果肉软而多汁,只是味道比较单一,不耐储藏。不要看巨峰皮厚就误以为可以存放很久的样子,其实并不是!我曾经买过外表完好无损,果肉糟烂如大鼻涕,有着浓浓青霉素味的巨峰。鹅美静!这是原产日本的一种葡萄,由日本农艺师大井上康选用当地品种-石原早生与森田尼杂交培育成的。1945年正式定名为巨峰,并在日本广泛种植。60年代初期引入中国,目前也为我国主要的葡萄品种。在南北方都可以见到它。因为其抗湿性较强,一度改变中国长江流域不能栽种葡萄的历史。好在这种普通产量高,属于市面常见的种类。有机会买到的话,大家还是可以入手一些的。


玫瑰香葡萄




呵呵,说起玫瑰香我可有着一本儿血泪帐啊!家附近有5个水果店,都号称自己卖玫瑰香葡萄并且价格不菲。可怜的我一点玫瑰味道都没尝出来,却白白浪费了300多元钱。上个月,师父回山东老家云游。带回来几串颗粒比较小的深红色略带棕色的葡萄。他神秘地对我们说:尝尝吧,胶东地区的特产葡萄。叫玫瑰香。当时听他说完,我不禁对这个葡萄翻了一个白眼:套路,套路,套路。一边又忍不住捏了颗葡萄吃。天啊!那是怎样一种美妙滋味!葡萄肉甜中略微带着一丝丝的若隐若现的酸,汁水哗哗地流。最神奇的是,嚼葡萄皮的时候,真会有浓烈的玫瑰花香。并且越嚼越明显。 我只有一个感受:盼望多年的好葡萄,总算是领教了。




玫瑰香是一个古老的欧洲葡萄品种,在世界上种植面积分布很广,特别是欧洲各国种植很多。我们知道酿酒葡萄与果用葡萄是完全两个世界的东西,前者偏酸后者偏甜。玫瑰香却是横跨水果界和酿酒界两个圈子的品种。最早于1871年由美国传教士首先引入山东烟台的修道院种植繁衍,以备酿酒所用。1892年,又随着法国海军和商业公司的东进步伐,大量移民烟台。至今都是中国北方河北、山东、天津的重要葡萄。对!下次你们买玫瑰香的时候顺便问一句,只要不是以上产区的都是假玫瑰香。


美人指葡萄



果实相比我们常见的葡萄要长许多,前端为红黑色,润滑光亮,基部颜色稍淡,恰如染了红指甲油的姑娘手指,外观极奇特,才有了这个名字。不过这种葡萄果实与皮肉不易剥离,皮薄而韧,果肉脆而多汁。含糖量也很高。说的这么好听,味道却平平无奇。并且我觉得中国人特别喜欢YY,一个贝类就能幻想成西施的舌头。一个葡萄或者秋葵都能幻想成妹子的手指头。还有,谁家的妹子手指这么粗啊!这不是熊掌么?同一家族的还有金手指,婴儿指葡萄。


红富士葡萄




你们没看错!苹果有红富士,葡萄也会有。毕竟日本有座富士山,作为巨峰家族的混血葡萄,你们并不能阻止葡萄也叫红富士。果粒大,倒卵圆形,平均单果重9.4克,果粒大小整齐,果皮厚,粉红色至紫红色。果汁饱满富含浓郁的草莓味道。虽说90年代末就引入我国,目前市面上仍然算比较新奇的品种。


水晶葡萄




人们按照惯常思维,总觉得深红色、紫色的水果才是成熟水果。绿色的就是未成熟的果子,但这一辨别方法在水晶葡萄身上却行不通。因为它成熟体的颜色,也依然是白绿色的。这是贵州省独有的葡萄品种,水晶葡萄成熟时呈略带黄绿色半透明状。果实表皮有银灰色果霜,色泽鲜亮。果皮薄而结实,汁水丰盈,并且富有独特的葡萄香气。这种香气让人愉悦,却无法具体描述。但是只要你有机会吃了,就会感觉一种熟悉的味道在口腔中呈现。原来,我们吃过的很多葡萄味的食品(糖果、点心和葡萄饮料)都在用化学手段模仿它的香气。除了在云贵地区,别处市面上也很难买到。我也是2012年时由一位贵阳的好友人肉带回深圳才有幸享受过。


马乳葡萄




马奶子葡萄又名马乳葡萄,因其状如马奶子头而得名。看起来很污的名字,却是我国著名的优质葡萄品种。主产于新疆吐鲁番盆地和南疆的墨玉、皮值山县。果粒圆柱状,平均粒重6克,最大重8克;白绿色(比水晶颜色浅),甘甜多汁,却不过分甜腻。果肉也是脆的,但却不像金手指那么硬。据《册府元龟》记载, 唐太宗破高昌国(今吐鲁番)得马乳葡萄和葡萄酒酿造技术;将其传人内地种植。距今已经有上千年历史了。


麝香葡萄



严肃地说,其实麝香葡萄不是一个单纯的葡萄品种。而是非常庞大的成员家族。也是人类种植历史最悠久、家族成员品类最多的葡萄。它们的香气很明显,通常有柠檬、麝香葡萄、杏桃、桃子、椴花和蜂蜜等混合在一起的香气。属于酿酒和食用都很优质的葡萄。上文我们说过的玫瑰香葡萄,就属于麝香葡萄家族。这个家族分布在法国、意大利、西班牙、英国、美国、澳大利等欧美国家,和亚洲的中国、日本。 家族重要的成员有:阿尔萨斯麝香、桃红麝香、小粒麝香、塞图巴尔麝香和玫瑰香等。


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熊之纯 葡萄图


了这么多美味的葡萄,接下来让我们欣赏一下国画当中的葡萄吧。熊之纯老师的这幅《葡萄图》描绘了夏日里清新美丽的场景。在一个葡萄架上,蜿蜒的葡萄藤结出了丰硕的葡萄。熊之纯老师用墨色来描绘大大的葡萄叶,叶子看起来丰润而浓郁。他又用清新明亮的薄荷绿色来描绘葡萄的果实。一串串丰硕饱满的葡萄如同清丽美貌的公主。一颗颗葡萄水润可爱,仔细观察,发现葡萄上还有一圈毛茸茸的晕染,那是葡萄果实外层包裹的一层天然形成的白霜。艺术家就连这个小小的细节都表现得惟妙惟肖,可见其对生活观察得细致入微。葡萄藤的线条蜿蜒而富有韧性,体现出了艺术家高超的笔法。葡萄架下还有两只活泼可爱的小鸡。熊之纯老师用寥寥数笔,把小鸡生动可爱的样子传神地描摹出来。小鸡是熊之纯老师最爱画也是最擅长画的题材,在葡萄架下加入这两只小鸡,整幅画作便平添了活力和生趣。这幅葡萄图充满了盎然的生命力和灵气,体现出熊之纯老师对大自然的热爱。


艺术家简介




之纯,1950年生于北京。学习工作于上海。熊之纯自幼受到家庭的浓厚的艺术熏陶,幼时开始习画,其间得到母亲齐良芷(齐白石小女,中国齐白石艺术研究会主席。)、及舅舅齐良末(齐白石幼子)的艺术指点与家法传授。外公是著名的国画大师齐白石,熊之纯是这个艺术家庭的第三代画家。之纯的艺术风格体现在用简洁的笔法来表述他所喜爱的绘画物象的灵性与情感,在绘画的生涯中一直研习着新的风格与主题,近年来他专注于对自然景色的描绘与探索。而今,熊之纯老师定居北欧芬兰赫尔辛基,在保持创作的同时,亦致力于艺术教学--愿将自己对中国绘画艺术的认知传授给新一代的画家。


参展经历

2017年3月,《中国水墨遇上日本百彩墨》,香港,香港文化中心展览馆。

2016年11月,《齐派墨道--白石后人熊之纯先生“金秋水墨”展》,上海,上海田子坊艺术中心。

2015年10月,《熊之纯水墨作品展》,香港,一画廊。

2015年7月,《齐派传人熊之纯先生中国绘画交流纪念展》,日本东京,日中友好会馆美术馆。

2014年10月,受雅昌网邀请参加“美丽鹭岛-厦门艺术周展览”,厦门,厦门海峡国际会展中心。

2014年9月,《齐派墨道-白石后人之纯先生水墨画展》,上海,上海中国画院。

2014年8月,上海图书馆“齐派墨道-白石后人谈水墨”公益讲座,上海,中国上海图书馆。


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